Esta iniciativa gozó de gran aceptación, ya que contó con la asistencia de casi cincuenta personas. Según los organizadores, catar es "analizar, someter una cosa a nuestros sentidos, con objeto de describir las sensaciones que nos provoca".
El taller, impartido por Roberto García Corona, director del Aula del Vino, repasó aspectos fundamentales de la cata y disfrute del vino, como el ambiente, las copas, la sala, así como las fases de la degustación, la cuantificación de las sensaciones, y la presentación del vino.
El análisis sensorial, la cata, es una disciplina "que exige concentración y una metodología", que permita "definir" las características que más destacan del vino".
Corona también describió la técnica de la cata y explicó a los asistentes conocimientos necesarios para hacer del ejercicio de la cata "un momento para descubrir y disfrutar de nuevas sensaciones con el vino".
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